Las mejores tablas de cortar de madera para preparar y servir alimentos

Una tabla de cortar de madera de alta calidad durará décadas y puede cumplir una doble función como fuente rústica para servir.

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera

Las tablas de cortar de madera han sido populares durante mucho tiempo por su durabilidad y estética, pero ha habido cierto debate sobre cuán higiénicas son. Si bien durante un tiempo se creyó que las tablas de cortar de plástico eran la opción más segura, muchos expertos ahora argumentan que las tablas de cortar de madera son en realidad superiores cuando se trata de evitar la contaminación cruzada.

Cuando se usa una tabla de cortar de plástico, se forman surcos que rápidamente se convierten en un caldo de cultivo para las bacterias. Debido a que las tablas de cortar de plástico se pueden desinfectar rápidamente lavándolas a altas temperaturas con un lavavajillas, siguen siendo la mejor opción para procesar carne cruda, a menos que planee desinfectar su tabla de cortar de madera después de cada uso.

Las tablas de cortar de madera, por otro lado, son una excelente opción para pan, verduras, frutas y queso. También sirven como vajillas atractivas cuando se trata de colocar una tabla de embutidos o queso para untar cuando se entretiene.

Si bien elegir la mejor tabla de cortar de madera puede parecer una decisión simple, en realidad hay una serie de consideraciones a considerar. Esta guía explorará varias características importantes que debe buscar mientras compra y luego ofrecerá opciones por categoría para algunos de los mejores productos del mercado.

  1. MEJOR GENERAL: John Boos Block Tabla de cortar de grano de madera de arce
  2. MEJOR BANG FOR THE BUCK: Tabla de cortar de madera de acacia grande Caperci
  3. MEJOR EDGE-GRAIN: Tabla de tallado de grano TeakHaus Edge
  4. MEJOR EXTREMO DE GRANO: Tabla del chef Ironwood Gourmet Square End Grain
  5. MEJOR GRANDE: Tablero extragrande de nogal para cocinas Virginia Boys
  6. MEJOR PEQUEÑO: Tabla de cortar de madera pequeña de acacia de Thirteen Chefs Villa
  7. MEJOR MADERA DE TECA: Sonder Los Angeles, tabla de cortar de madera de teca
Las mejores opciones de tablas de cortar de madera

Qué considerar al elegir la mejor tabla para cortar madera

Si bien es fácil asumir que todas las tablas de cortar de madera ofrecen un rendimiento similar, varios factores afectan su funcionalidad, incluido el tamaño, la forma, el grosor, el tipo de madera y más. Siga leyendo para conocer algunas de las características más importantes que debe considerar al elegir la mejor tabla de cortar de madera para su cocina.

Tamaño

Las tablas de cortar de madera vienen en una amplia gama de tamaños, cada uno de los cuales tiene sus propias aplicaciones.

  • Las tablas de cortar pequeñas suelen tener unas dimensiones de aproximadamente 8 pulgadas por 10 pulgadas. Son útiles para tareas menores de preparación de alimentos y son excelentes fuentes para servir queso, verduras o embutidos.
  • Las tablas de cortar medianas miden aproximadamente 10 pulgadas por 14 pulgadas. Son el tamaño más común en el mercado, ya que no ocupan mucho espacio de almacenamiento, pero son versátiles para muchas tareas de cocina.
  • Las tablas de cortar grandes suelen medir entre 30 x 45 cm y 40 x 50 cm. Este tamaño es el preferido por los ávidos chefs caseros que cortan regularmente grandes cantidades de comida.
  • Las tablas de cortar extra grandes miden 20 pulgadas por 30 pulgadas o más. Son una excelente opción para las tablas que se dejan en la encimera, aunque pueden ser algo difíciles de limpiar para aquellas que no tienen grandes lavabos.

Forma

Si bien la mayoría de las tablas de cortar del mercado son rectangulares, también se encuentran disponibles una variedad de otras formas. Las tablas de cortar rectangulares son las más populares para la mayoría de aplicaciones porque se adaptan a un flujo de trabajo de picado natural. Las tablas cuadradas y circulares son más adecuadas para servir, y las formas novedosas pueden ser un regalo divertido.

El grosor de una tabla de cortar también es una consideración clave. Las tablas de cortar más gruesas tienen menos probabilidades de deformarse con el tiempo. Además, debido a que son inherentemente más pesados, permanecerán en su lugar mientras trabaja. Busque un modelo que tenga entre 1,25 y 2 pulgadas de grosor.

Grano de borde frente a grano final

Las tablas de cortar de madera de alta gama se dividen en dos categorías: fibra de borde y fibra de extremo.

  • Durante el procesamiento, un árbol generalmente se corta en tablas; Las tablas de cortar de grano de borde se construyen utilizando los bordes largos de esas tablas. Debido a que los bordes miran hacia arriba, tienen una superficie más resistente que puede ser un poco más dura para los cuchillos, pero es más duradera.
  • Las tablas de cortar de fibra de extremo se fabrican pegando varios extremos de tablas. Debido a que las fibras de madera verticales son más tolerantes, estas tablas son las preferidas por los chefs que quieren mantener el filo de sus cuchillos. Sin embargo, como tienen extremos expuestos, las tablas de fibra de madera tienden a secarse y agrietarse si no se les aceita y se les da el mantenimiento adecuado.

Tipo de madera

Si bien las tablas de cortar se pueden fabricar con muchos tipos de madera, estas son las mejores opciones para un mantenimiento óptimo de los cuchillos, resistencia al rayado y prevención de la propagación de bacterias. La dureza de cada tipo de madera se mide mediante una clasificación de dureza Janka de libra fuerza (lbf). Si bien las maderas más duras son más resistentes a los rayones, pueden desafilar los cuchillos con el tiempo. Busque un tipo de madera con una clasificación de dureza entre 1,000 y 1,800 lbf.

  • El arce , a 1,450 lbf, es duro y resistente a los rayones con un grano cerrado que lo hace menos poroso y más seguro para los alimentos.
  • La nuez tiene un color naturalmente oscuro que oculta las manchas. Una clasificación de dureza más baja de 1,010 lbf lo convierte en la selección ideal para el mantenimiento de cuchillas.
  • Haya tiene un color crema claro que se mancha fácilmente pero es extremadamente resistente a los rayones a 1300 lbf.
  • La teca, una madera dura tropical de grano cerrado, es más cara que muchos otros tipos de madera. Es resistente a la deformación y al agrietamiento y también requiere menos mantenimiento que muchos otros tipos de madera. A 1.050 lbf, la madera de teca es bastante blanda, lo que la convierte en una buena opción para el mantenimiento de cuchillos.
  • La acacia es una de las opciones más duraderas para construir tablas de cortar con una clasificación increíblemente dura de 1,750 lbf.

Características adicionales

Las tablas de cortar de madera también pueden ofrecer una serie de útiles funciones adicionales.

  • Los pies de goma elevan la tabla de cortar y están diseñados para evitar que se deslice sobre la encimera. Las tablas de cortar con patas de goma, sin embargo, no son reversibles.
  • Un orificio para colgar permite colgar la tabla en una pared en cocinas con espacio limitado en los gabinetes.
  • Los bordes ranurados están diseñados para atrapar jugos y otros líquidos, evitando que goteen sobre la encimera.
  • Los mangos o los orificios de agarre facilitan la maniobra de la tabla de cortar.

Estético

Si bien las tablas de cortar de madera se utilizan principalmente para aplicaciones prácticas en la cocina, también pueden ser fuentes rústicas atractivas y únicas para servir. Si bien la estética puede no ser una consideración importante para una tabla de cortar que simplemente será un caballo de batalla de la cocina, es algo a tener en cuenta si la tabla cumplirá una doble función como una fuente para servir queso, pan, vegetales o charcutería para una fiesta.

Cada tipo de madera difiere en apariencia, con colores, patrones de vetas y acabados que varían mucho de un modelo a otro. El uso de madera de fibra de extremo o de fibra de borde también afecta el aspecto de una tabla de cortar, ya que la madera de fibra de extremo proporciona un efecto de tablero de ajedrez y la madera de fibra de borde tiene una estética de líneas rectas más tradicionales.

Nuestras mejores selecciones

La mejor tabla de cortar de madera puede servir para una multitud de propósitos de preparación y servicio de alimentos. Estas opciones principales tienen en cuenta las características mencionadas anteriormente, así como la calidad y el precio generales en una variedad de categorías para adaptarse a casi cualquier cocina.

Mejor en general

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: tabla de cortar de grano con borde de madera de arce en bloque John Boos

Foto: amazon.com

Los modelos de grano de borde se consideran el estándar de oro, y este modelo de John Boos es una excelente elección. Está hecho de arce de roca dura del norte seleccionado a mano de origen sostenible y es totalmente reversible. Debido a su construcción de borde de grano, es increíblemente duradero.

Esta tabla mide 20 pulgadas por 15 pulgadas y tiene un grosor de 1.5 pulgadas. Hay otros tamaños disponibles, algunos de los cuales tienen ranuras para atrapar jugos y otros líquidos. Como todas las tablas de cortar de madera, debe lavarse a mano y no se puede lavar en el lavavajillas. John Boos recomienda engrasar la placa con regularidad, especialmente para usuarios que viven en climas secos.

Best Bang for the Buck

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: tabla de cortar de madera de acacia grande Caperci

Foto: amazon.com

Las tablas de cortar hechas de acacia tienden a ser asequibles y, al mismo tiempo, mantienen un alto nivel de rendimiento. Este modelo de Caperci es grande, mide 12 pulgadas por 18 pulgadas y tiene una ranura alrededor del borde para atrapar los jugos, lo que hace que la preparación de los alimentos sea más ordenada. Una de las esquinas tiene un orificio de agarre para los dedos, lo que le permite sujetar fácilmente la tabla de cortar en su lugar. El agujero también permite colgar la tabla para su almacenamiento.

La madera no está teñida ni teñida y está certificada por el Forest Stewardship Council, lo que garantiza que se utilizaron prácticas sostenibles en la producción. Antes de usar esta tabla por primera vez, asegúrese de frotar la superficie con aceite mineral apto para alimentos. Esta tabla debe lavarse a mano y no sumergirse en agua.

Mejor grano de borde

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: TeakHaus de Proteak Edge Grain Carving Board

Foto: amazon.com

Muchos prefieren las tablas de cortar con bordes de grano debido a su durabilidad, y este modelo de TeakHaus es un gran ejemplo. Está hecho de madera de teca, que se ha favorecido durante mucho tiempo por su capacidad para resistir el daño de la humedad. También es resistente al encogimiento, lo que significa que es menos probable que la madera se deforme con el tiempo. La madera se obtuvo de manera responsable y está certificada por el Forest Stewardship Council.

Esta tabla es grande, mide 15 pulgadas por 20 pulgadas con un grosor de 1.5 pulgadas. También es pesado, con 12 libras, lo que significa que permanecerá en su lugar mientras corta, pero puede ser difícil de maniobrar para limpiar. Sin embargo, tiene ranuras en cada extremo para facilitar su elevación. La tabla debe lavarse a mano y aceitarse de vez en cuando para una longevidad óptima.

Mejor grano final

La mejor opción de tabla de cortar de madera: tabla de chef de grano de extremo cuadrado Ironwood Gourmet

Foto: amazon.com

Este modelo de Ironwood Gourmet está hecho de acacia y mide 14 pulgadas por 14 pulgadas por 1,25 pulgadas. Está diseñado específicamente para disminuir el desgaste de los cuchillos y otros utensilios, debido al uso de madera de fibra de madera. Los aceites naturales de la madera de acacia hacen que esta tabla sea resistente al agua y ayudan a prevenir la propagación de bacterias.

Las vetas finales de la madera de acacia son muy contrastantes y brindan una estética única que hace que esta tabla sea una excelente opción para usar como vajilla. Esta tabla no se puede meter en el lavavajillas. Debe lavarse a mano, secarse al aire y aceitarse con regularidad.

Mejor grande

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: Virginia Boys Kitchens Tabla de nogal extra grande

Foto: amazon.com

Para cortar un pavo de Acción de Gracias u otro asado sustancial, una tabla de cortar extra grande es una adición útil a su cocina. Es igualmente útil para preparar un gran volumen de verduras. Este modelo de Virginia Boys Kitchens mide 18 por 24 pulgadas y está a la altura. Debido a su tamaño de 8.8 libras, también es pesado.

Esta tabla está hecha de nuez negra estadounidense de origen sostenible y está pre-condimentada para mayor comodidad, lo que le permite usarla de inmediato. El condimento se realiza con aceite de coco puro fraccionado, por lo que no se utilizan productos químicos nocivos en el proceso. Está diseñado con una ranura para jugo alrededor del borde que es útil para proteger sus encimeras. El tono oscuro de la nuez lo convierte en una presentación sorprendente cuando se usa como bandeja para servir.

Mejor pequeño

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: tabla de cortar de madera pequeña Villa Acacia

Foto: amazon.com

Si bien las tablas de cortar grandes son esenciales para muchas tareas de la cocina, no siempre querrá pasar por el esfuerzo de limpiar una cuando solo necesita cortar una manzana o cortar un limón por la mitad. Esta pequeña tabla mide 9 pulgadas por 12 pulgadas, que es lo suficientemente grande como para ser útil, pero no tan grande como para que sea una molestia limpiarla. Con 2 libras, es liviano y fácil de maniobrar en la cocina. Esta placa tiene una ranura alrededor del borde, pero también está disponible una versión sin ranura.

Esta tabla está hecha de acacia y debe lavarse a mano y aceitarse con regularidad. La producción de la marca está certificada por el Forestry Stewardship Council.

La mejor madera de teca

Las mejores opciones de tablas de cortar de madera: Sonder Los Angeles, tabla de cortar de madera de teca

Foto: amazon.com

Si bien las tablas de cortar están fabricadas con una amplia variedad de diferentes tipos de madera, muchos expertos prefieren la teca porque es fácil de mantener y se comporta bien cuando se expone a la humedad. Este modelo de Sonder Los Angeles mide 14 pulgadas por 18 pulgadas y tiene un grosor de 1,25 pulgadas, lo que lo convierte en un buen tamaño para la mayoría de las tareas de cocina. Pesa 9 libras, por lo que permanecerá en su lugar mientras lo usa, pero puede resultar demasiado pesado para que algunos usuarios lo laven fácilmente.

Mientras que un lado es plano, el otro tiene una ranura de jugo profunda, lo que le permite contener hasta 3.5 onzas de líquido. Cada extremo cuenta con un asa para que la tabla sea más fácil de maniobrar. Está hecho con madera de teca de fibra de borde y está condimentado con aceite mineral para mayor comodidad.

Preguntas frecuentes sobre las tablas de cortar de madera

Consulte estas respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre las tablas de cortar de madera.

P. ¿Qué maderas no son buenas para las tablas de cortar?

Evite las tablas de cortar hechas de madera blanda, como el pino, y las maderas de poros abiertos, como el fresno y el roble rojo.

P. ¿Las tablas de cortar de madera son higiénicas?

Las tablas de cortar de plástico son la opción más higiénica para procesar carne cruda porque se pueden desinfectar a altas temperaturas en el lavavajillas. Las tablas de cortar de madera son la mejor opción para cortar frutas, verduras y pan.

P. ¿Cómo se limpian las tablas de cortar de madera?

Siempre lave las tablas de cortar de madera a mano en lugar de en el lavavajillas. Si bien el agua tibia y jabón es suficiente para limpiar una tabla de cortar utilizada para preparar frutas, verduras o pan, aplique un desinfectante si la tabla ha procesado carne cruda.

P. ¿Con qué aceitas una tabla de cortar?

Engrase una tabla de cortar con un aceite para tablas de cortar especialmente formulado o con aceite mineral simple de grado alimenticio.

P. ¿Con qué frecuencia debo engrasar mi tabla de cortar?

Es mejor engrasar una tabla de cortar una vez cada 6 meses.

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