Si eres el chef designado en casa, un cuchillo de alta calidad puede marcar la diferencia en la preparación de tus comidas. Elimine las cuchillas desafiladas de su cocina e invierta en una de las herramientas más eficaces para su cocina.
- Mejor en general
Cuchillo de cocina Wusthof Classic Ikon de 8 pulgadasConsultar precio - SubcampeónCuchillo de chef Global Model X, 8 «Consultar precio
- Best Bang for the BuckCuchillo de Chef JA Henckels International CLASSICConsultar precio
Hay miles de herramientas de cocina y artilugios de cocina innovadores en el mercado, pero el que realmente tiene un impacto es el cuchillo de chef.
Tener una cuchilla de calidad profesional a mano hace que cortar verduras en rodajas sea muy fácil, y esta herramienta versátil también puede ayudarlo con tareas más complejas como tallar pavo y picar nueces. La elección del mejor cuchillo de chef se reduce a especificaciones como buen material y filo de la hoja, todo lo cual se puede encontrar en las selecciones a continuación.
- MEJOR GENERAL: Cuchillo de cocina Wusthof Classic Ikon de 8 pulgadas
- Subcampeón: Cuchillo de chef Global Model X, 8 «
- MEJOR BANG FOR THE BUCK: JA Henckels International CLASSIC Chef’s Knife
- MEJOR PARA PRINCIPIANTES: Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef’s Knife
- MEJOR PARA PROFESIONALES: Shun Classic 8 ”Chef’s Knife
- MEJOR JAPONÉS: Zelite Infinity Chef Knife 8 pulgadas
Qué considerar al elegir el mejor cuchillo de chef
La elección de un nuevo cuchillo de cocina requiere cierto conocimiento de las diversas especificaciones y características que hacen que uno sea un profesional. El peso, el tipo de mango y qué tan bien puede controlar el cuchillo pueden afectar el tipo de cuchillo que le dará el mejor corte. Siga leyendo para saber qué más debe considerar antes de invertir en un nuevo cuchillo de chef.
Material de la hoja
No es de extrañar aquí: la hoja tiene un gran impacto en la eficacia del cuchillo y sus mejores usos en la cocina. Los materiales de hoja más comunes son acero al carbono, acero inoxidable con alto contenido de carbono, cerámica y titanio.
El acero al carbono es lo opuesto al acero inoxidable y se oxidará fácilmente si no se cuida adecuadamente. Debido a que es una hoja extremadamente afilada que requiere mucho mantenimiento, generalmente está reservada para chefs profesionales y experimentados. El carbono le da al acero una mayor resistencia y dureza, por lo que el acero inoxidable con alto contenido de carbono es una mejor opción que el acero inoxidable normal, que puede ser un metal más débil de usar.
Las cuchillas de cerámica se están volviendo cada vez más populares porque nunca necesitan afilarse y son a prueba de óxido y a prueba de manchas. El titanio tampoco se oxida, y los cuchillos fabricados con este metal mantienen el filo mejor que las hojas de acero inoxidable. También son más livianos de sostener, lo que puede convertirlos en una buena opción para principiantes.
Características de la hoja
Además del material de la hoja, sus características son importantes. Los cuchillos de chef vienen con varios acabados y revestimientos, como espejo, pulido, satinado, lavado a la piedra y chorro de cuentas, para evitar la corrosión. Una buena regla general para recordar es que cuanto más suave sea la hoja, mayor será su resistencia a la corrosión.
Si está utilizando un cuchillo para rebanar y cortar verduras, elija una cuchilla con ranuras. El aire en las ranuras evita que los alimentos se peguen a la cuchilla. La mayoría de los cuchillos de chef tienen la misma forma y punta, pero el tamaño varía entre 6 y 14 pulgadas. Cuanto más largo sea el cuchillo, más difícil será controlarlo, razón por la cual los cuchillos de chef de 8 pulgadas son el tamaño más común.
Las hojas curvas permiten un corte más preciso, como puede obtener con un cuchillo de pelar , que puede ser bueno para usar un cuchillo de control para picar o cortar en juliana.
Borde
El filo de un cuchillo de chef es otro factor importante a considerar. Los cuchillos de chef generalmente vienen conectados a tierra de algunas maneras comunes: molienda hueca, molienda simple (también conocida como borde de cincel), borde convexo o molienda doble (también conocida como forma de V). El filo afecta la nitidez de su cuchillo y cómo esa nitidez perdura en el tiempo.
Los cuchillos de filo hueco son algunos de los más afilados que existen, pero también son los más susceptibles a sufrir daños. Los bordes convexos tienen un diseño curvo que hace que las hojas sean más fuertes que las hojas típicas pero más complejas de usar. También son difíciles de afilar con afiladores caseros.
Los bordes individuales se muelen en un lado mientras que el otro lado permanece recto y plano. Por lo general, se ven en los cuchillos de sushi japoneses porque son excelentes para cortar alimentos delicados como el pescado. Por otro lado, el doble filo es una opción popular porque su doble capa lo hace fuerte y duradero.
Peso, equilibrio y control
Cuando se trata de cuchillos de chef, el peso se refiere a qué tan uniformemente se distribuye el peso en todo el cuchillo, lo que los fabricantes de cuchillos también denominan equilibrio. El tipo de equilibrio que tiene un cuchillo afecta la precisión con que se puede controlar.
En cuchillos de 10 pulgadas de largo, el peso entre la hoja y el mango debe ser uniforme. Cuanto más corta es la hoja, más pesado es el mango. Cuanto más pesado sea el mango, más control tendrá sobre los movimientos intrincados.
Las hojas con refuerzos, una unión gruesa entre la hoja y el mango, a menudo brindan al usuario más control y equilibrio. También puede buscar un cuchillo con un cono distal cuando la hoja se reduce de grosor desde la protección hasta la punta. Este es un estilo popular porque es liviano y más fácil de manejar.
Y no olvide la espiga o la parte de la hoja que se extiende hacia el mango. Como preferencia, muchas personas creen que los cuchillos con una hoja de espiga completa son más fuertes que los que tienen una espiga parcial.
Forjado vs estampado
Los cuchillos de chef están forjados o estampados, lo que se refiere a cómo el fabricante elabora la hoja. Un cuchillo forjado viene como una sola barra de acero que se calienta y se moldea. Un cuchillo estampado se corta de una hoja de acero y luego se trata con calor para aumentar su durabilidad.
Los cuchillos forjados son más pesados y generalmente vienen con un refuerzo más grande y una espiga completa. Aunque son hojas de mayor calidad, a menudo son más caras que las navajas estampadas. Los cuchillos estampados son más ligeros por diseño y más fáciles de usar para los principiantes. Sin embargo, a menudo no retienen su filo tanto tiempo como lo hace un cuchillo forjado.
Encargarse de
El mango de un cuchillo de chef (también conocido como empuñadura) generalmente está hecho de madera, metal o Micarta, un tipo de resina. Aunque son cómodos de sostener y lucen atractivos, los mangos de madera requieren más mantenimiento y son más fáciles de dañar. Los mangos de micarta son más livianos y duraderos, pero pueden ser costosos. Los mangos de metal, como el titanio y el aluminio, son duraderos y económicos, pero pueden calentarse demasiado para los chefs que los usan cerca de hornos y llamas. Los mangos de fibra de carbono son resistentes al calor y no metálicos, lo que los hace a prueba de óxido. Sin embargo, cuestan más que otros tipos. Otros tipos de mangos incluyen garolita, acero inoxidable y fibra de vidrio.
Nuestras mejores selecciones
Con una mejor comprensión de los factores a considerar al elegir el mejor cuchillo de chef, es hora de comenzar a comprar. Explore estas recomendaciones para encontrar la adecuada para su cocina.
Mejor en general
El cuchillo de chef Wüsthof Classic Ikon de 8 pulgadas es un clásico por una buena razón. Este cuchillo de chef multiusos está diseñado con una hoja de doble filo de 8 pulgadas forjada a partir de un solo bloque de acero inoxidable con alto contenido de carbono. La hoja fue construida para ser un 20 por ciento más afilada utilizando tecnología de borde de precisión.
Su elegante asa de doble refuerzo está diseñada para brindar equilibrio y comodidad. Cortar y cortar en cubitos sin esfuerzo es posible gracias a su perfil delgado y liviano. Este cuchillo es afilado y duradero, por lo que es una opción versátil. El cuchillo Wüsthof cuesta más que algunos cuchillos de chef, pero corta muchos alimentos y dura mucho tiempo.
Subcampeón
Si está buscando un cuchillo con un borde afilado, busque el cuchillo de chef Global de 8 pulgadas. Con una punta diseñada en un ángulo agudo en lugar de un borde biselado estándar, esta hoja corta más afilada y mantiene su filo durante un período de tiempo más largo. El mango también está hecho de acero inoxidable y tiene hoyuelos para un agarre seguro.
La hoja está estampada con una mezcla de acero inoxidable liviano y especial de molibdeno, vanadio y cromo que le permite retener su filo mientras es lo suficientemente suave como para afilar con una piedra de afilar. El material también resiste las manchas y el óxido. Dado que está estampado, este cuchillo funciona mejor para los chefs caseros que necesitan nitidez y confiabilidad, pero no es la hoja más resistente.
Best Bang for the Buck
No tiene que gastar mucho dinero para obtener una hoja de alta calidad como la del cuchillo de chef JA Henckels International 31161-201 CLASSIC. El cuchillo es tan asequible como afilado. Construida con una hoja de filo fino de acero inoxidable alemán, esta hoja con acabado satinado puede cortar, rebanar y picar con facilidad. Además, su mango de polímero de diseño ergonómico lo hace cómodo de sostener y fácil de usar para los principiantes.
Este cuchillo de chef viene en tres longitudes diferentes (6 pulgadas, 8 pulgadas y 10 pulgadas) y su mango negro con triple remache se puede lavar en el lavavajillas. El cuchillo no es tan resistente a las manchas ni al óxido como algunos, pero tiene un precio asequible.
Lo mejor para principiantes
Diseñado con una combinación de santopreno y polipropileno, el cuchillo de chef Mercer Culinary M22608 Millennia de 8 pulgadas cuenta con comodidad y durabilidad, dos atributos necesarios para un cuchillo para principiantes. Además, el mango presenta puntas texturizadas para los dedos que ayudan en la resistencia al deslizamiento, ofrecen un mejor agarre y protegen los dedos de la hoja.
La hoja está forjada con acero japonés de alta calidad que no se mancha ni se oxida y resiste la decoloración y la corrosión. También tiene un filo de hoja afilada que es fácil de mantener. Es posible que este cuchillo Mercer no aguante tanto como los cuchillos de chef de mayor precio, pero ofrece muchas características que los chefs principiantes necesitan.
Lo mejor para profesionales
El acero VG-MAX forjado en la hoja del cuchillo de chef Shun Classic de 8 ”está formulado con tungsteno adicional para darle el filo más afilado que los chefs profesionales necesitan a menudo. Además, está hecho con cromo para ayudar con la resistencia a la corrosión y cobalto y carbono para mayor resistencia y durabilidad.
El mango está hecho de madera dura con resina para darle un acabado resistente al agua que es fácil de limpiar y mantener. Este cuchillo de estilo japonés, hecho a mano en Japón, está diseñado para ser más liviano y ofrece un control elegante de la hoja afilada. Esta hoja viene en tres tamaños: 6 pulgadas, 8 pulgadas y 10 pulgadas de largo. También puedes comprarlo con un afilador.
Mejor japonés
Diseñado con acero inoxidable con alto contenido de carbono, el cuchillo Zelite Infinity Chef está forjado con una hoja de doble filo y espiga completa que puede ayudar tanto a los chefs experimentados como a los cocineros caseros. La hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono tiene un grosor de 2,4 mm, resiste las manchas, la decoloración y la corrosión, y tiene un diseño único de Damasco. También tiene un refuerzo cónico para ayudar en su comodidad y control.
El mango G10 de grado militar está diseñado ergonómicamente para adaptarse a manos grandes y pequeñas y minimizar la tensión de la muñeca del usuario. El mango también está redondeado para ayudarlo a picar, picar, rebanar y cortar en dados con un mínimo esfuerzo.
Preguntas frecuentes sobre su nuevo cuchillo de chef
Ahora que ha visto lo que se necesita para hacer un cuchillo de chef de alta calidad, es hora de responder cualquier pregunta que pueda tener sobre cómo elegir el mejor para su cocina. A continuación, encontrará más información valiosa sobre los cuchillos de chef y lo que necesita saber antes de comprar los suyos.
P. ¿Para qué sirve un cuchillo de chef?
Puede usar un cuchillo de chef para picar, cortar y picar verduras, así como para cortar carne.
P. ¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de chef y un cuchillo Santoku?
Un cuchillo Santoku está diseñado para cortes finos y de precisión, mientras que un cuchillo de chef es de uso múltiple.
P. ¿Qué tamaño debe tener un cuchillo de chef?
Los cuchillos de chef miden entre 6 y 10 pulgadas de largo.
P. ¿Cómo se limpia correctamente un cuchillo?
Puede limpiar un cuchillo con agua y jabón, y la mayoría también se pueden lavar en el lavavajillas. Revise la etiqueta antes de lavar.