Mejore su juego de salteados con un wok versátil.
- Mejor en general
Craft Wok Pow Wok de acero al carbono martillado a manoConsultar precio - Best Bang for the BuckSartén para wok de acero al carbono de 14 pulgadas con fondo redondo MammafongConsultar precio
- Mejor con mango de maderaSartén Wok de acero al carbono pre-sazonado YOSUKATAConsultar precio
Los woks son útiles más allá de freír, y estas sartenes versátiles también se pueden usar para dorar carne, cocinar a fuego lento un estofado o cocinar pescado al vapor. Adecuado para cocinar cualquier alimento rápidamente a altas temperaturas, los woks vienen en hierro fundido , acero inoxidable, aluminio anodizado y antiadherente , pero muchos profesionales dicen que los mejores woks están hechos de acero al carbono. El acero al carbono se calienta rápidamente y retiene ese calor, por lo que es ideal para dorar ingredientes.
Los mejores woks de acero al carbono son duraderos pero livianos y tienen características como asas y tapas largas. Las asas largas te ayudan a mover la sartén para que puedas tirar la comida y asegurarte de que se cocine de manera uniforme. Sí, freír se trata menos de revolver la comida y más de agitar el wok, por lo que la maniobrabilidad es clave. Las tapas, aunque no son tradicionalmente una función de wok, hacen que las sartenes sean más versátiles.
Siga leyendo para conocer las consideraciones esenciales de compra y para descubrir por qué las selecciones a continuación se encuentran entre las mejores opciones de wok de acero al carbono disponibles.
- MEJOR GENERAL: Craft Wok Pow Wok de acero al carbono martillado a mano
- MEJOR BANG FOR THE BUCK: Sartén para wok de acero al carbono de 14 pulgadas con fondo redondo Mammafong
- MEJOR CON MANGO DE MADERA: Sartén para wok de acero al carbono pre-sazonado YOSUKATA
- MÁS VERSÁTIL: Recetas mejoradas Wok de acero al carbono
Tipos de woks de acero al carbono
Los woks de acero al carbono vienen en dos formas diferentes: fondo redondo y fondo plano. La elección de la forma debe basarse en el tipo de estufa o fuente de calor en la que se utilizará la sartén . Todos los woks de acero al carbono deberán estar condimentados para asegurarse de que la comida no se pegue.
Fondo redondo
Los woks tradicionales de acero al carbono tienen un fondo redondo. Están diseñados para usarse sobre un fuego abierto. El fondo redondo empuja los alimentos hacia el centro del wok, donde el acero está más caliente, por lo que la carne y las verduras se cocinan rápidamente y obtienen un sabor ligero y ahumado. El fondo redondo resiste la deformación a altas temperaturas.
Este diseño de wok funciona en chimeneas abiertas y estufas de gas, pero no funciona en estufas eléctricas, de inducción o de cerámica. Para contrarrestar esto, algunos woks vienen con un anillo que mantiene el nivel del wok en una estufa eléctrica.
Fondo plano
Los diseños modernos de las estufas llevaron al desarrollo del wok de fondo plano. Los fondos de estos woks son planos, por lo que pueden colocarse sobre una estufa eléctrica, de cerámica o de inducción. El fondo plano es relativamente pequeño, por lo que el calor se concentra en el centro del wok.
Si eres nuevo en la cocina con wok, un wok de fondo plano podría ser tu mejor opción porque no necesitarás ningún accesorio adicional.
Qué considerar al elegir el mejor wok de acero al carbono
Hay algunas consideraciones a tener en cuenta al comprar un wok de acero al carbono.
Diseño inferior
Sus opciones son fondo redondo o fondo plano. Los woks de fondo redondo funcionan bien con llamas abiertas o estufas de gas. También pueden funcionar en estufas eléctricas y cerámicas, si usa un anillo de wok.
Los wok de fondo plano son más fáciles de usar en estufas eléctricas y cerámicas porque el fondo plano descansa sobre el elemento calefactor.
Manejas
Los wok tradicionales tenían un pequeño asa a cada lado que facilitaba sacar el wok de una llama abierta. La mayoría de los woks contemporáneos tienen un mango pequeño en un lado y un mango largo en el otro para maniobrarlos sobre una estufa. Los mangos están hechos de acero al carbono, madera y acero inoxidable. Muchos chefs prefieren los mangos de madera porque no se calientan tanto, lo que facilita el uso y el movimiento del wok.
Tamaño
Los woks se miden por su circunferencia y varían en tamaño de 10 a 16 pulgadas. Un wok de 12 pulgadas puede cocinar suficiente comida para tres a cinco personas, mientras que los profesionales que cocinan para una multitud pueden preferir un wok de 16 pulgadas.
Tapa
Tradicionalmente, los woks no se usaban con tapa. Los woks con tapa se hicieron populares cuando las cacerolas se trasladaron a la corriente principal y se utilizaron para cocinar de forma no tradicional. Una tapa convierte un wok en una sartén multiusos que se puede utilizar para una amplia variedad de alimentos, desde palomitas de maíz hasta arroz al vapor.
Nuestras mejores selecciones
A continuación se muestran algunos de los mejores woks de acero al carbono en una variedad de diseños y con una variedad de características para que le resulte más fácil encontrar un wok que funcione con su estufa y estilo de cocina.
Mejor en general
El Craft Wok Pow Wok de acero al carbono martillado a mano combina el diseño de wok tradicional con un mango moderno. Está hecho de acero al carbono de grado comercial de calibre 15 que ha sido martillado a mano en una forma tradicional de fondo redondo, por lo que se calienta rápidamente. Tiene un pequeño mango de metal en un lado y un mango largo de madera en el otro, por lo que es fácil tirar la comida con una sola mano. Tiene 14 pulgadas de diámetro, lo que le permite cocinar suficiente comida para tres a cinco personas. Está construido para durar años. Necesitará un anillo de wok, que se vende por separado, para usarlo en una estufa eléctrica o de inducción.
Best Bang for the Buck
La sartén para wok de acero al carbono de 14 pulgadas con fondo redondo Mammafong tiene una forma tradicional y una construcción martillada a mano, por lo que puede usarla para técnicas de cocina tradicionales. La sartén está hecha de acero al carbono de calibre 16, por lo que tiene una excelente conductividad y retención del calor. Y concentra el calor en el centro del wok, la clave para producir el sabor ahumado que es la marca registrada de los salteados. La sartén tiene un mango de madera extralargo y un mango de acero corto, por lo que es maniobrable y sus manos se mantienen alejadas del calor.
Mejor con mango de madera
El mango ergonómico de madera de la sartén para wok de acero al carbono pre-sazonado YOSUKATA resiste el calor y se siente cómodo en sus manos, lo que facilita las maniobras mientras cocina. La sartén también tiene un pequeño mango de acero en el otro lado para que sea más fácil de usar. Este wok está pre-condimentado, lo que significa que no es necesario precalentarlo y agregar aceite antes del primer uso. Está diseñado para distribuir el calor de manera uniforme por toda la sartén en lugar de solo en el centro. A los principiantes les puede gustar el hecho de que funciona más como utensilios de cocina tradicionales y está listo para usar nada más sacarlo de la caja.
Más versátil
Si desea preparar comidas tradicionales en una estufa moderna, el wok de acero al carbono de Souped Up Recipes puede ser el mejor wok para usted. Su fondo plano permite su uso en estufas eléctricas o de inducción, no se requiere un anillo de wok, y su mango largo mantiene sus manos alejadas del calor mientras ofrece maniobrabilidad. Este modelo también incluye una tapa de madera que le da un aspecto rústico y al mismo tiempo hace que la sartén sea más versátil. Como beneficio adicional, viene con una espátula de metal que está diseñada para trabajar con los lados redondeados y el fondo plano.
Preguntas frecuentes sobre los woks de acero al carbono
¿Todavía tienes preguntas sobre los woks de acero al carbono? Aquí hay un poco más de información para ayudarlo a decidir cuál es el mejor wok de acero al carbono para usted.
P. ¿Es mejor un wok de acero al carbono que un wok de hierro fundido?
Los chefs profesionales generalmente prefieren los woks de acero al carbono a los de hierro fundido porque el acero al carbono es más liviano y más fácil de maniobrar. Cocinar salteados requiere mover, levantar y mover la sartén para arrojar verduras y carnes para una cocción uniforme; puede ser difícil hacer eso con un wok pesado de hierro fundido.
Los dos materiales tienen mucho en común. Ambos absorben y retienen bien el calor, son duraderos y resisten la deformación. Pero, si no se sazonan y cuidan adecuadamente, ambos también son propensos a oxidarse .
P. ¿Cuál es el mejor tipo de wok?
Los mejores woks para la cocina tradicional son los woks de acero al carbono con fondo redondo y mango largo de madera. Los woks martillados a mano fabricados en China son populares porque se pueden ver las marcas de martillo individuales en el acero, lo que les da una apariencia auténtica. Los woks martillados a mano y hechos a máquina tienen un rendimiento de cocción similar. Elegir un wok hecho a mano tiene más que ver con la experiencia y la sensación de cocinar.
P. ¿Es seguro utilizar un wok de acero al carbono?
sí. Un wok de acero al carbono obtiene sus propiedades antiadherentes de los residuos de aceite que quedan al cocinar, por lo que no hay un recubrimiento químico que se pueda astillar o descascarillar en los alimentos. Necesita sazonar un wok de acero al carbono antes de su primer uso. Con el tiempo y con un curado regular, el acero al carbono acumula una superficie antiadherente, que se vuelve más fácil de limpiar cuanto más se usa.